مقادير طاجن مغربي بالسمك والخضار
- السمك :
كيلو (شرائح السمك الأبيض المخلي)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (حلوة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة)
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- طماطم : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح دائرية)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الجزر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- زيتون أخضر : نصف كوب (مخلل)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الليمون : شرائح (للتزيين)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (حلوة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة)
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- طماطم : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح دائرية)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الجزر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- زيتون أخضر : نصف كوب (مخلل)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الليمون : شرائح (للتزيين)
طريقة تحضير طاجن مغربي بالسمك والخضار
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم، الكزبرة، البقدونس، الكمون، الكركم، الزنجبيل، البابريكا، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، ربع كوب من زيت الزيتون.
- تبلي شرائح السمك جيداً (التتبيلة) واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتشرب النكهات.
- في وعاء الطاجن، ضعي باقي كمية زيت الزيتون.
- رتبي شرائح البطاطس في القاع ثم ضعي شرائح الجزر وفوقها شرائح الطماطم والفلفل الأخضر.
- ضعي قطع السمك المتبلة فوق طبقة الخضار، ووزّعي باقي التتبيلة على سطح السمك والخضار.
- أضيفي الزيتون وشرائح الليمون فوق السمك، وغطي الطاجن وضعيه على نار هادئة جداً.
- اتركيه يطهو لمدة تتراوح من 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى تنضج الخضار والسمك.
- لا تضيفي الماء إلى الطاجن، فخضار وطماطم الطاجن تفرز عصارتها التي تقوم على طهيه.
- قدّمي الطاجن ساخناً مع الخبز المغربي الطازج.
تعلمي أيضاً: طاجن اللحم بالبطاطس
