طاجن اللحم بالبطاطس| مطبخ سيدتي

المقادير

- لحم البقر : كيلو (مقطع مكعبات متوسطة)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : 3 حبات (كبيرة ومقطعة مكعبات)
- البصل : 2 حبة (كبير ومقطع جوانح رفيعة)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- عصير طماطم : كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 2 كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- ورق لورا : 1 ورقة
- حبهان : 2 حبة

طريقة التحضير

في قدر عميق على نار متوسطة، سخني السمن.
أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ لوناً ذهبياً، ثم أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
إذا كنتِ تستخدمين الفلفل الرومي، أضيفيه وقلبي لمدة 2-3 دقائق.
أضيفي عصير الطماطم، وصلصة الطماطم، وقلبي جيداً.
تبلي بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، والبابريكا، وجوزة الطيب، وورق اللورا، والحبهان.
أعيدي قطع اللحم إلى القدر وقلبيها مع الصلصة والبهارات لتمتزج النكهات، ثم صبي الماء المغلي حتى يغطي اللحم تماماً.
غطي القدر، واتركي اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم قريب من النضج المطلوب.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
في طاجن فخار، وزعي مكعبات البطاطس، واسكبي اللحم مع الصلصة فوق البطاطس في الطاجن، وتأكدي أن السائل يغطي البطاطس واللحم بشكل جيد، وإذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء المغلي أو المرقة، وغطي الطاجن بورق أولمنيوم بإحكام.
أدخلي الطاجن الفرن الساخن لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس تماماً ويصبح اللحم طرياً جداً.
في آخر 10 دقائق من وقت الطهي، ارفعي ورق الأولمنيوم ليتحمر وجه الطاجن قليلاً.
أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه ساخناً مع أرز أبيض بالشعيرية.