مقادير موس التوت الأسود
- التوت الأسود :
450 غم (طازج، مع كمية إضافية للتزيين)
- البيض : 4 حبات (مفصول الصفار عن البياض)
- السكر الناعم : 100 غراماً
- كريمة الخفق : 300 ميلليلترا
- جيلاتين : 4 أوراق
- ملح : رشّة
- البيض : 4 حبات (مفصول الصفار عن البياض)
- السكر الناعم : 100 غراماً
- كريمة الخفق : 300 ميلليلترا
- جيلاتين : 4 أوراق
- ملح : رشّة
طريقة تحضير موس التوت الأسود
- ضعي التوت الأسود في محضرة الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعماً، ثم مرريه عبر مصفاة للتخلص من البذور، واحتفظي بهريس التوت جانباً.
- اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
- ضعي كريمة الخفق في قدر على نار هادئة، وعندما تسخن جيداً دون أن تغلي، ارفعيها عن النار وأضيفيها تدريجياً إلى خليط صفار البيض مع الخفق المستمر.
- أعيدي الخليط إلى القدر، واطهيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يزداد سمكه قليلاً، مع الحرص على عدم غليانه.
- ارفعي الخليط عن النار واسكبيه في وعاء، ثم أضيفي هريس التوت الأسود وقلّبي جيداً، وغطي الوعاء واتركيه حتى يبرد تماماً.
- انقعي أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم اعصريها جيداً للتخلص من الماء الزائد.
- ذوبي الجيلاتين في ملعقة كبيرة من الماء المغلي، ثم أضيفيه إلى خليط التوت الأسود والكريمة مع التقليب جيداً حتى يتوزع تماماً.
- في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتى تتكون قمم طرية.
- أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط التوت على دفعات، وقلّبي برفق باستخدام ملعقة كبيرة حتى تمتزج المكونات وتحافظ على القوام الهش.
- وزعي الموس في أكواب التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك تماماً.
- زيّني موس التوت الأسود بحبات الفاكهة الطازجة، وقدميه بارداً.
تعلمي أيضاً: موس البلوبيري
