مقادير تشي كفتة
- للتقديم :
- خس : رأس
- الليمون : 1 حبة (مقطّع إلى أرباع)
- بقدونس : نصف حزمة (أو النعناع الطازج)
- الليمون : شرائح
- طماطم : 1 حبة (مهروسة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً جداً أو مبشور)
- الثوم : 4 فصوص (مبشور أو مهروس)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- سماق : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- الفلفل الحار : 4 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأحمر الحار : ملعقة كبيرة (رقائق)
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعماً جداً)
طريقة تحضير تشي كفتة
- ضعي البرغل الناعم في صينية أو وعاء واسع، ثم أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل والبصل المبشور والثوم المهروس.
- أضيفي الفلفل الأسود والكمون والسماق والبهار المشكل والماء، ثم ابدئي بعجن الخليط جيداً لمدة دقيقتين تقريباً.
- في وعاء صغير، اخلطي الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر وزيت الزيتون.
- أضيفي خليط الزيت والفلفل إلى خليط البرغل، ثم واصلي العجن لمدة 10 دقائق تقريباً، مع الضغط على الخليط وطيّه باستمرار حتى يبدأ البرغل في التطرية.
- أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون الطازج والملح، ثم واصلي العجن حتى يصبح البرغل طرياً تماماً وغير مقرمش.
- قد يحتاج الخليط إلى نحو 30–40 دقيقة إضافية من العجن حتى يصبح متماسكاً ولزجاً وقريباً من قوام العجينة.
- أضيفي البقدونس المفروم ناعماً وقلّبي جيداً حتى يتوزع في الخليط.
- تذوقي الخليط وعدّلي كمية الملح بحسب الرغبة.
- خذي كمية صغيرة من الخليط، حوالي 1–2 ملعقة كبيرة، وشكّليها بين يديك على هيئة قطعة بيضاوية أو أصابع صغيرة، مع الضغط عليها بأصابعك لترك العلامات المميزة للتشي كفتة.
- بلّلي يديك بالقليل من الماء أثناء التشكيل لمنع الخليط من الالتصاق.
- كرري العملية حتى انتهاء كمية الخليط.
- رتّبي قطع التشي كفتة في طبق التقديم، وقدّميها مع أوراق الخس والليمون والنعناع أو البقدونس الطازج.
تعلمي أيضاً: شكشوكة تركية
