المقادير
- لتتبيل اللحم :
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون ناعم)
- الصلصة : ملعقة كبيرة (صلصة الشواء)
- ورستشير صوص : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- اللحم : كيلو
- لطبخ الأرز :
- القرفة : عود (صحيح)
- هيل : 3 حبات (صحيح)
- ليمون : 1 حبة (أسود)
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل : قرن
- الأرز : 2 كوب
طريقة التحضير
1. يغسل اللحم جيداً ويضاف إليه جميع تتبيلاته من دبس الرمان وصلصة الشواء وصلصة ورشستر وكل البهارات التي ذكرت في التتبيلة ويفركوا جيداً ويغطى على الأقل ساعة.
2. توضع في صينية فرن أو قدر وتغطى بالقصدير، وندخلها الفرن حتى تستوي ونزيدها ماء إذا نشفت اللحمة أثناء وجودها بالفرن.
3. وبعد التأكد من استواء اللحمة نتأكد من وجود بعض من سائل مع اللحمة ونضيف عليها فلفل.
4. نسلق الأرز ثلاث أرباع استواء مع الملح وبهاراته الصحيحة ونصفية ويقلب معه اللحم في طبق جانبي.
5. نرش فوق اللحم والأرز ملون طعام ونغطي القدر ونرجعه الفرن حتى يتشرب الأرز كل السائل الذي بالقدر.
6. يقدم في طبق التقديم مع سلطة جانبية و لبن وشطة حارة حسب الرغبة.
