المقادير
- البصل : 1 حبة (المفروم)
- لحم غنم : 350 غراماً
- القرفة : ملعقة كبيرة (الناعمة)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأسود : رشّة
- مرق اللحم : 400 مل
- مشمش مجفّف : 8 حبات
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة)
- الفاصولياء : 400 غراماً (أو البازيلاء اليابسة)
- برش ليمون : 1 حبة (الحامض)
- عصير الليمون : 5 ملاعق كبيرة (الحامض)
- العسل : ملعقة كبيرة
- كسكس : 175 غراماً
- النعناع : أوراق (الأخضر، للتزيين)
طريقة التحضير
1- يسخّن زيت دوار الشمس، في مقلاة، ثم يضاف البصل المفروم إليها، ويقلى.
2- يضاف إلى البصل، لحم الغنم المقطّع، وذلك على حرارة مرتفعة، حتى ينضج اللحم. ثم، ينثر كلّ من: القرفة والكمّون والكركم والملح والبهار الأسود، ويحرّك هذا المزيج جيداً.
3- يضاف مرق اللحم الى المزيج، ويترك على نارٍ متوسطة إلى حين الغليان.
4- يضاف إلى هذا المزيج، كلّ من: المشمش والفليفلة الحمراء، ويحرّك جيداً.
5- تُضاف الفاصولياء أو البازيلاء إلى هذا المزيج، فالعسل وبشر وعصير الليمون الحامض، مع الطهي لـ30 دقيقة أو أكثر، وذلك حتى ينضج اللحم.
6- وأخيراً، يضاف الكسكس الى المزيج بعد غسله جيداً وتصفيته، وطهيه.
7- يقدّم هذا الطبق ساخناً، ويزيّن بأوراق النعناع الأخضر.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
هادا مش طبق جزائري هادا من المغرب الشقيقة لانو احنا ما نعمل فيه المشمش و الليمون