مقادير طاجن السجق والبيض المُحضّر مسبقاً

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة)
- الخبز : 450 غم (خبز ريفي، مقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة، يما يعادل نصف رطل)
- النقانق : 450 غم (إيطالية حلوة، منزوعة الغلاف، يما يعادل نصف رطل)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم ناعم)
- طماطم : ثلث كوب (مجففة ومفرومة ومملوءة بالزيت)
- السبانخ : عبوة (10 أونصات، مع التخلص من السيقان السميكة)
- البيض : 12 حبة (كبير الحجم)
- حليب : نصف كوب (كامل الدسم)
- ملح : حسب الرغبة (كوشير)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن فيتا : ربع كوب (متفتت)

طريقة تحضير طاجن السجق والبيض المُحضّر مسبقاً

سخّني الفرن إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. ادهني وعاءً هولندياً أو طبق خبز سعة ٣ كوارت بقليل من الزيت.
على صينية خبز كبيرة ذات حواف، ادهني الخبز بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. افرديه في طبقة واحدة واخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة ١٠ دقائق تقريباً. ضعيه جانباً. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية.
سخّني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي السجق والبصل واطبخيهما، مع تقطيع السجق إلى قطع صغيرة، حتى ينضج السجق ويصبح البصل شفافاً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الطماطم المجففة. ارفعي المقلاة عن النار وقلّبيها مع السبانخ.
في وعاء كبير، اخفقي البيض والحليب وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. أضيفي الخبز وقلبيه جيداً، ثم أضيفيه إلى الخليط.
انقلي الخليط إلى طبق مُجهز، رشيه بجبنة الفيتا واخبزيه (أو غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل). اخبزيه حتى ينضج الجزء الأوسط، لمدة تتراوح بين ٤٠ و٤٥ دقيقة (أضيفي ١٥ دقيقة إذا كان في الثلاجة).

تعلمي أيضاً: طاجن البيض بالبصل