طاجن دجاج مغربي بنكهة الزعفران| مطبخ سيدتي

المقادير

- الدجاج : دجاجة (كاملة مقطعة إلى 8 قطع)
- البصل : 3 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور وطازج)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (منقوع في ربع كوب ماء ساخن لمدة 15 دقيقة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- الليمون : 1 حبة
- زيتون أخضر : كوب

طريقة التحضير

في وعاء كبير، ضعي الثوم المهروس، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والملح.
أضيفي نصف كمية الكزبرة والبقدونس المفرومين، ثم أضيفي زيت الزيتون وماء الزعفران المنقوع، واخلطي المكونات جيداً لتشكيل تتبيلة سميكة.
ضعي قطع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة.
افركي قطع الدجاج جيداً بالتتبيلة، وتأكدي من تغطيتها من جميع الجوانب وتحت الجلد إن أمكن.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، ليتشرب الدجاج النكهات جيداً.
في قاعدة الطاجن الفخاري، ضعي البصل الشرائح، ورصي قطع الدجاج المتبلة فوق البصل، ووزعي ما تبقى من الكزبرة والبقدونس المفرومين فوق الدجاج.
ضعي الطاجن الفخاري على موقد الغاز على نار هادئة جداً.
غطي الطاجن، واتركيه ليُطهى ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح الدجاج طرياً جداً وينفصل عن العظم بسهولة.
في آخر 20-30 دقيقة من الطهي، أضيفي شرائح الليمون والزيتون إلى الطاجن.
قدمي طاجن الدجاج المغربي ساخناً مباشرة من الطاجن، ويُقدم عادةً مع الخبز المغربي لغمس المرق.