المقادير
- مزيج توابل الكسكس : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسطة، مفرومة)
- الكرفس : باقة (مقطّعة إلى مكعبات)
- الكزبرة : ربع باقة (الطازجة المفرومة)
- طماطم : علبة (المقطعة)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الجزر : 1 حبة
- الكوسا : 2 حبة
- اللفت : 2 حبة
- الملفوف : ربع حبة
- ساق ضأن : 700 غم (مقطّعة إلى مكعبات (2 إنش)، أو 4 صدور من الدجاج)
- كسكس : 500 غراماً (لحبوب الكسكس)
- الماء : 500 مل (لحبوب الكسكس)
- ملح : ملعقة صغيرة (لحبوب الكسكس)
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر (لحبوب الكسكس)
طريقة التحضير
1- في قدر المرق (الجزء السفلي)، يسخّن زيت الزيتون، ويضاف البصل، ويطهى لمدّة 5 دقائق، ثم يضاف الجزر والكرفس والطماطم المفروم ومعجون الطماطم.
2- بعدها، ينثر الملح والتوابل ويضاف الكسكس، ويوضع مقداران من الماء، ثم يغلى المزيج.
3- تخفض الحرارة، ويدع المزيج يطهى لمدّة ساعة.
4- تضاف الخضراوات، ويطهى لمدة 20 دقيقة.
5- تسخن حبوب الكسكس في (الجزء العلوي).
6- بعد طبخ الكسكس على البخار، يضاف زيت الزيتون والكزبرة المفرومة إلى الصلصة.
7- طريقة التقديم: في طبق عميق، يصبّ جزء من الكسكس، ثم تضاف الصلصة حسب ذوقك.
8- ينقع في الليلة السابقة لحم الضأن مع نصف ملعقة كبيرة من توابل الكسكس وبعض الكزبرة المفرومة وزيت الزيتون. ثم، يشوى في أشياش على الشواية ليقدّم مع الكسكس.
9- لإعداد حبوب الكسكس: يصبّ الكسكس الجاف في وعاء كبير، مع
20 ملليلتراً من زيت الزيتون والملح. يصبّ الماء، ويترك لينقع لحوالي
20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر بيديك.
10- توضع في الجزء العلوي من قدر الكسكس، يطهى لمدة حوالي 15 دقيقة على البخار حتى يبدأ البخار بالخروج من الكسكس.
11- يوضع الكسكس في وعاء، ويترك ليبرد بما يكفي، ثم يرشّ 100 ملليلتر من الماء وباقي زيت الزيتون.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
