المقادير
- مقادير تحضير القشدة :
- حليب : 2 كوب (سائل)
- النشاء : ثلث كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- القشدة : علبة
- مقادير تحضير القطر :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- بياض البيض : حسب الحاجة (مخفوق)
- الزيت : ثلث كوب (لدهن العجينة)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون/ للتزيين)
- الزيت النباتي : كوب ونصف (للشوي)
طريقة التحضير
- لتحضير القشدة: ضعي الحليب، النشاء، السكر وماء الزهر في قدر على النار.
- حرّكي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ارفعي القدر عن النار، اتركي المزيج جانباً حتى يبرد ثم أضيفي القشدة وقلّبي حتى تتداخل بالمزيج.
- لتحضير القطر: سخّني الماء والسكر في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى ذوبان المكون الأخير.
- أضيفي عصير الليمون الحامض ثم ماء الزهر عند غليان القطر ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- افردي قطعة من عجينة البقلاوة بطول 8 سنتم بشكل أفقي على سطح صلب ثم ادهنيها بالقليل من الزيت.
- ضعي عجينة ثانية مدهونة بالقليل من الزيت وبطول 24 سنتم في الوسط بشكل عامودي على العجينة الأولى.
- ضعي القليل من القشدة في وسط العجينة، اثني الأطراف جيداً ثم لفّيها على شكل رول.
- إدهني الأطراف بالقليل من زلال البيض وصُفيها داخل صينية فرن ثم اسكبي الزيت على وجهها.
- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
- اخبزي زنود الست في فرن محمى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لحوالي 25 دقيقة حتى تتحمّر.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي زنود الست على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم غمّسيها بالقطر البارد.
- وزّعي حلى زنود الست في طبق، انثري الفستق الحلبي المطحون على وجهها ثم قدميها.
