المقادير
- بهارات الكبسة :
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- الدجاج : 700 غم (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- عصير الطماطم : ربع كوب
- طماطم : 2 كوب (مفرومة)
- الجزر : 3 حبات (مبشور)
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 4 اكواب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- أرز بسمتي : كوبان وربع
- زبيب : حسب الرغبة
- لوز : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ذوّبي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي البصل والثوم وقّلبي حتى تذبل المكونات.
- زيدي قطع الدجاج وعصير الطماطم، قلّبي المكونات حتى تتداخل ثم اتركيها حتى تغلي.
- أضيفي بعدها الطماطم، الجزر، القرنفل، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح ومرق الدجاج.
- صبّي الماء الساخن ثم اتركي الخليط على نار هادئة لـ30 دقيقة حتى يغلي.
- لتحضير بهارات الكبسة: اخلطي الكركم، القرفة، الفلفل الأبيض، البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
- أضيفي خليط بهارات الكبسة إلى خليط الدجاج مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات.
- زيدي الأرز، اللوز والزبيب، وقلّبي المكونات حتى تتجانس ثم غطّي القدر واتركي الخليط لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج.
- أبعدي القدر عن النار، اقلبيه على طبق عميق ثم قدمي الكبسة ساخنة.
تمام