المقادير
- أفخاذ الدجاج :
1 كيلو
(مغسولة)
- البصل : 2 حبة (مقطّع مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (مقطّعة مكعبات صغيرة)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطّع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع فنجان صغير
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مبروش)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الماء : حسب الحاجة
- البصل : 2 حبة (مقطّع مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (مقطّعة مكعبات صغيرة)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطّع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع فنجان صغير
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مبروش)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة واسعة كمية من الزيت النباتي ونضعها على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
- نُضيف أفخاذ الدجاج ونقلّبها حتى تتحمر جيداً.
- نضع البصل ونقلّبه مع الدجاج حتى يذبل ثم نُضيف الثوم ونقلّب.
- نُضيف الملح وجميع أنواع البهارات ونقلّب حتى تفوح رائحتها.
- نضع الطماطم ومعجون الطماطم ونقلّب عدة دقائق حتى تتحمس قليلاً.
- نُضيف الفلفل الأسود وكميةً قليلةً من الماء ونقلب.
- نترك المكوّنات على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً.
- نضعها في طبق التقديم الواسع ونضع الكزبرة ونقدّمها مباشرةً مع الخبز العربي.
