مقادير المدفونة بالدجاج
- خليط الدجاج :
- الدجاج : دجاجة (كاملة / كيلو ونصف)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : ربع كوب
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مقطع)
- الفلفل الأخضر : 2 قرن
- الثوم : 4 فصوص
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- ملح : ملعقة كبيرة
- زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير مقادير المدفونة بالدجاج
- اغسلي الأرز وانقعيه بالماء 30 دقيقة ثم انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً.
- قطعي الدجاج طولياً من جهة الظهر ثم افتحيها جيداً وفي طبق ضعي الكركم والبهار والبابريكا والملح والفلفل والهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.
- ضعي في قدر 3 ملعقة كبيرة من الزيت وشرائح البصل والفلفل الحلو والحار والثوم على شكل طبقات ثم ضعي شرائح البطاطس ثم ضعي الدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
- غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.
- ضعي في قدر 2 لتر من الماء وأضيفي الملح والزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز ودعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق وصفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة وضعيه فوق الدجاج.
- قومي بتوزيع الزعفران وماء الورد على الأرز ووزعي فوقه بقية الزيت وغطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
