المقادير
- سمن :
نصف ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (كبير / مفروم)
- حمص : كوب (منقوع مسبقا)
- أفخاذ الدجاج : 4 حبات
- القرفة : عود
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- هيل : 4 حبات
- بودرة الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة
- اللفت : 4 حبات
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (كبير / مفروم)
- حمص : كوب (منقوع مسبقا)
- أفخاذ الدجاج : 4 حبات
- القرفة : عود
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- هيل : 4 حبات
- بودرة الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة
- اللفت : 4 حبات
- ماء ساخن : حسب الحاجة
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
نسخن السمن والزيت.
الخطوة الثانية
نضيف البصل المفروم وأفخاذ الدجاج ونقليها جيداً حتى يحمر الدجاج قليلاً.
الخطوة الثالثة
نضيف الملح، الفلفل الأسود، عود القرفة، حبات الهيل، الزنجبيل البودرة، والحمص المنقوع ونقلي الكل جيداً.
الخطوة الرابعة
نضيف الماء الساخن ونغلق القدر ونتركه حوالي 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
بعدما نتأكد من نضج الدجاج ننزعه ونضيف اللفت المقشر والمقطع والمرشوش مسبقا بالملح والفلفل الأسود ونتركه ينضج.
الخطوة السادسة
نحمر أفخاذ الدجاج في الزيت قليلاً لتأخد اللون الذهبي.
الخطوة السابعة
ننزع مقدار قليل من المرق نستعمله لرش الرشتة لاحقا.
الخطوة الثامنة
طريقة تحضير الرشتة نفتح الرشتة جيدا باليدين ونرشها بالزيت ونحاول إدخال الزيت في كل الرشتة.
الخطوة التاسعة
نضعها في كسكاس تفور للمرة الأولى.
الخطوة العاشرة
بعدما تفور نفرغها في طبق واسع ونرشها بالملح والماء
الخطوة الحادية عشر
بعدما تتشرب الرشتة الماء جيدا نقوم بتفويرها للمرة الثانية. بعدما تفور نفرغها في إناء واسع ونرشها بالمرق (ننزع كمية من المرق بعد نضجه ونرش به الرشتة).
الخطوة الثانية عشر
نفرغها في طبق التقديم ونقوم بتزيينها باللفت، الدجاج والحمص وبهذا تصبح الرشتة الجزائرية بالدجاج جاهزة.
