المقادير
- سمك السردين :
180 gr
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 pcs
- الثوم : فصّان (للحشوة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- فلفل ابيض : رشّة (حسب الرغبة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / للحشوة)
- الفلفل الأخضر : قرن (صغير الحجم / للحشوة)
- البقدونس : نصف كوب (مفروم / للحشوة)
- الكزبرة : نصف كوب (مفروم / للحشوة)
- الفلفل : رشّة (حسب الرغبة)
- الكمون : رشّة (حسب الرغبة)
- كسكس : ملعقتان كبيرتان
- العدس الاصفر : ملعقتان كبيرتان (للحشوة)
- زبيب : رشّة (للتزيين)
- لبن : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة صغيرة
- الماء : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 pcs
- الثوم : فصّان (للحشوة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- فلفل ابيض : رشّة (حسب الرغبة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / للحشوة)
- الفلفل الأخضر : قرن (صغير الحجم / للحشوة)
- البقدونس : نصف كوب (مفروم / للحشوة)
- الكزبرة : نصف كوب (مفروم / للحشوة)
- الفلفل : رشّة (حسب الرغبة)
- الكمون : رشّة (حسب الرغبة)
- كسكس : ملعقتان كبيرتان
- العدس الاصفر : ملعقتان كبيرتان (للحشوة)
- زبيب : رشّة (للتزيين)
- لبن : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة صغيرة
- الماء : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1. يتبل السردين في خليط يحتوي على زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والثوم والملح والفلفل الأبيض والكمّون. ثم يُحشى بخليط مؤلّف من مقادير الحشو بعد خلطها سويا.
2. يُرصّ السمك في صينيّة، يتمّ إدخالها الفرن، حتّى نضوج السمك.
3. لإعداد الكسكس: يغسل الكسكس جيّداً، ثمّ يوضع في قدر من الفخّار. يُضاف اللبن و3 ملاعق من الماء، وقليل من الزبدة والملح والفلفل الأبيض. توضع في فرن البخار لمدّة 15 دقيقة.
4. طريقة التقديم: يقدّم الكسكس مع السردين المحشو، ويزيّن هذا الطبق بالمكسّرات.
