مقادير مقلقل اللحم السعودي
- اللحم الضاني :
1 كيلو
(مقطّع مكعّبات)
- البصل : 1 حبة (مقطّع)
- دقيق : ربع كوب
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطّعة رفيع)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطّعة رفيع)
- زيت دوار الشمس : ربع كوب
- عصير الطماطم : 2 كوب
- خولنجان : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ربع كوب (طازجة، مفرومة)
- الماء : كوب
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الفلفل : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مقطّع)
- دقيق : ربع كوب
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطّعة رفيع)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطّعة رفيع)
- زيت دوار الشمس : ربع كوب
- عصير الطماطم : 2 كوب
- خولنجان : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ربع كوب (طازجة، مفرومة)
- الماء : كوب
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الفلفل : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة تحضير مقلقل اللحم السعودي
- حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل واللّحم، وحرّكي حتّى ينضج اللحم من كلّ الجهات.
- أضيفي الثوم، الكزبرة والفليفلة الحمراء والخضراء والدقيق ونكّهي بالملح والفلفل والكمّون والخولنجان.
- اطهي المزيج لمدّة 5 دقائق.
- اسكبي عصير الطماطم فوق المكونات ودعيه يغلي إلى أن تتبخّر السوائل.
- أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة حتّى ينضج اللّحم، لحوالي 30 دقيقة.
