مقادير معمول مد بالقشدة
- مكونات العجينة :
- سميد ناعم : كوب
- سميد خشن : 2 كوب
- سمن : حسب الحاجة (بحرارة الغرفة)
- السكر الناعم : نصف كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- مستكة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- مكونات الحشوة :
- فستق حلبي : 3 اكواب (مجروش)
- العسل : نصف كوب
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- مكونات القشطة :
- كريمة : 350 ملليلتراً (ثقيلة)
- حليب : 350 ملليلتراً
- نشاء الذرة : نصف كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير معمول مد بالقشدة
- في وعاء، ضعي السميد الناعم، السميد الخشن، السكر والمحلب، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي كوباً من السمن، وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى يتماسك.
- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق، واتركي المزيج يرتاح بحرارة الغرفة لـ15 دقيقة.
- أضيفي الخميرة، المستكة، ماء الورد وماء الزهر، وادعكي المزيج بيديك حتى يتماسك.
- غطّي الوعاء من جديد بورق نايلون لاصق واتركي المزيج يرتاح بحرارة الغرفة لـ15 دقيقة.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من السمن.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الفستق الحلبي المجروش، العسل وماء الورد، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- لتحضير القشدة: أحضري قدر، وأضيفي القشدة والحليب والنشا والسكر، واخفقيهم جيداً.
- ضعي القدر على النار على درجة حرارة متوسطة، واستمري في تقليب المكونات حتى تتكاثف.
- افردي ورقة نايلون على سطح العمل، وقسّمي العجينة إلى قسمين، وضعي قسم من العجين على ورق النايلون.
- افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح مستطيلة الشكل ومناسبة لصينية الفرن.
- أعيدي الخطوة السابقة لتشكيل القسم الثاني من العجين.
- اقلبي قسم من العجين بعناية في صينية الفرن وانزعي عنه ورق النايلون بعناية.
- افردي حشوة الفستق الحلبي والقشدة فوق طبقة العجين، واقلبي فوقها القسم الثاني من العجين وانزعي عنها ورق النايلون بعناية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن، وقطّعي المعمول وقدّميه.
