المقادير
- مكونات عجينة الششبرك :
- طحين : 4 اكواب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
- مكونات حشوة اللحم :
- لحم مفروم : 1 كيلو
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- مكونات صوص اللبن :
- لبن زبادي : 4 اكواب
- الماء : نصف كوب
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء للعجن، ضعي الطحين والزيت والملح وأضيفي الماء واعجني جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة القوام، ضعي العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة غير لاصقة وواسعة على النار، سخني الزيت وضعي اللحم المفروم وقلبي حتى تتخلصي من الماء، ثم أضيفي البصل والملح وقلبي حتى ينضج اللحم.
- بهري اللحم بالفلفل الأسود، والبهارات المشكلة وقلبي المزيج.
- على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، افردي العجينة لسمك رفيع باستخدام المرق / الشوبك.
- قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
- احشي دوائر العجينة بحشوة اللحم ثم أغلقي أطرافها على شكل نصف دائرة ولفيها.
- بإمكانك وضع قطع العجين المحشية في الفرن حتى تتحمر قليلاً.
- لتحضير صوص اللبن: استخدمي إبريق الخلاط الكهربائي، وضعي فيه اللبن الزبادي، والماء، والنشاء واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي خليط اللبن في قدر على النار واتركيه حتى يغلي ويصبح اللبن كثيف القوام.
- أضيفي حبات الششبرك لصوص اللبن واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العجين.
- اسكبي الششبرك وزيني بالكزبرة وقدميه ساخناً.
