المقادير
- لحم غنم :
750 غرام
(مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 1 ورقة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- حليب : 2 كوب
- الأرز المصريّ : كوب
- ماء الورد : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 1 ورقة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- حليب : 2 كوب
- الأرز المصريّ : كوب
- ماء الورد : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في قدر الضغط ضعي مكعبات لحم الغنم، ثم اغمريها بالماء واتركيها تغلي.
- أزيلي الزفر، ثم أضيفي البصل، والقرفة، والهيل، وورق الغار.
- اضغطي القدر لمدة 50 دقيقة، ثم إرفعي الغطاء ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، وإغلي المكونات لحوالي 5 دقائق إضافية.
- أخرجي قطع اللحم من القدر، ثم صفّي المرق واتركيه جانباً.
- في القدر نفسه، ضعي الأرز و4 كوب من مرق اللحم، ثم اضغطي القدر لمدة 7 دقائق، ثم افتحي القدر وأضيفي الحليب.
- اطهي الأرز على نار هادئة حتى يكثف.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي ماء الورد وقلّبي الأرز قليلاً بالشوكة.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وقدميه مع قطع اللحم.
