مقادير كبسة الدجاج السريعة
- توابل الكبسة :
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الحامض المجفف : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 3 حبات (مقطع)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن
- ورق غار : 2 ورقة
- القرنفل : 6 حبات
- الهيل الأخضر : 4 حبات (حبّ)
- القرفة : عود
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الجزر : 3 حبات (مقطع)
- طماطم : 200 غم (مقطعة أو معلبة)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الدجاج : كيلو ونصف (مقطع 6 قطع)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول)
- زبيب : ربع كوب (وكمية للتزيين / اختياري)
- الماء : حسب الحاجة
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير كبسة الدجاج السريعة
- اخلطي مكونات بهارات الكبسة (الهيل، الفلفل الأبيض، الزعفران، القرفة، البهارات المشكلة، ومسحوق الليمون) في وعاء صغير واتركيها جانباً.
- سخّني الزيت أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر وقلّبي لمدة 2–3 دقائق.
- أضيفي ورق الغار والقرنفل وحبوب الهيل وعود القرفة وقلّبيها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- أضيفي معجون الطماطم، ثم البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب مع الملح وبهارات الكبسة، وقلّبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الجزر والطماطم واطهي الخليط لمدة دقيقتين.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تتحمر وتأخذ نكهة البهارات، ثم اتركيها على النار حتى تنضج جزئياً.
- أضيفي الأرز والزبيب، ثم اسكبي الماء ومكعبات المرق، واتركي الخليط حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
- يمكن شوي قطع الدجاج في الفرن أو الشواية لمدة 10–15 دقيقة لإضافة نكهة مدخنة ومقرمشة.
- تُقدّم الكبسة ساخنة في طبق كبير، ويُزيّن الوجه بالزبيب واللوز المحمص، وتُقدّم مع الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: كبسة الدجاج على الطريقة السعودية
