المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(كاملة منظّفة ومقطّعة إلى 8 قطع)
- الأرز طويل الحبة : 4 اكواب (مغسول ومصفّى)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 3 حبات (متوسط الحجم ومقطع)
- طماطم : 500 غراماً (مقطعة)
- القرفة : 2 عود
- هيل : 6 حبات (حبّ)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن
- الليمون : 1 حبة (حامض / مجفف)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مذوّب بالقليل من الماء)
- الأرز طويل الحبة : 4 اكواب (مغسول ومصفّى)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 3 حبات (متوسط الحجم ومقطع)
- طماطم : 500 غراماً (مقطعة)
- القرفة : 2 عود
- هيل : 6 حبات (حبّ)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن
- الليمون : 1 حبة (حامض / مجفف)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مذوّب بالقليل من الماء)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر عميق، ثم ضعي قطع الدجاج، وأضيفي إليها الكمون، والقرفة المطحونة، والكزبرة، والفلفل الأسود.
- قلّبي الدجاج حتى يتحمّر، ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
- في نفس القدر، حمّري البصل حتى يتحول للون الذهبي، ثم أضيفي الطماطم، وقلّبي المكونات لحوالي 4 دقائق.
- أعيدي الدجاج المُحمّر إلى القدر، وقلّبيه مع خليط البصل والطماطم لمدة دقيقة إضافية.
- اغمري المكونات بالماء، واتركي القدر على نار متوسّطة حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي الأرز، وأعواد القرفة، وحبّات الهيل، والفلفل الأخضر الحار، والليمون المجفف، ثم قلّبي قليلاً مع إضافة كميّة مناسبة من الماء إذا إحتاج الأمر لتغمر المكونات.
- انتظري حتى الغليان، ثم هدّئي النار، وصبّي مزيج الزعفران على وجه الأرز، ثم غطي القدر، واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- ضعي كبسة الدجاج بالزعفران في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: كبسة الدجاج بالطماطم بالفيديو
