المقادير
- مقادير توابل الكبسة :
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- لومي : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق مطحون)
- مقادير الكبسة :
- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة 6 قطع)
- الزبدة : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم ناعم)
- معجون الطماطم : نصف كوب
- طماطم : عبوة (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 3 حبات (مقشر ومبشور)
- الثوم : فصّان
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- ماء ساخن : 3 اكواب
- أرز بسمتي : كوبان ونصف (منقوع ومصفّى)
- زبيب : نصف كوب
- لوز : نصف كوب (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي توابل الكبسة معاً، وضعيه جانباً.
- ذوّبي الزبدة في قدر كبير على النار، ثم أضيفي الثوم والبصل، وشوّحيهما لعدّة دقائق حتى يذبلا.
- أضيفي قطع الدجاج إلى البصل والثوم، وقلّبيه على نار عالية لحوالي 10 دقائق حتى يتحمّر.
- أضيفي معجون الطماطم وخليط الطماطم المعلّبة فوق خليط الدجاج.
- أضيفي الجزر، والقرنفل، وخليط توابل الكبسة المحضر مسبقاً، وباقي التوابل.
- قلّبي المكونات جيداً، ثم صبّي الماء الساخن وأضيفي مكعب المرق.
- غطّي القدر وهدّئي النار، واتركي الدجاج لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- أضيفي الأرز فوق خليط الدجاج، واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
- أضيفي الزبيب، وغطّي القدر مرة أخرى، واتركيه على نار هادئة لحوالي 5-10 دقائق إضافية حتى تمام نضج الأرز.
- ضعي كبسة الدجاج في طبق التقديم، وزيّنيها باللوز المحمّص، ثم قدميها ساخنة.
