مقادير القرصان السعودي باللحم والخضار
- لحم غنم :
كيلو
- اليقطين : 1 حبة (مقطع)
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الفاصوليا الخضراء : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الخبز : حسب الحاجة (خبز القرصان الجاهز)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- عصير طماطم : كوب
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الليمون الأسود الجاف : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مرق : 1 مكعب
- اليقطين : 1 حبة (مقطع)
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الفاصوليا الخضراء : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الخبز : حسب الحاجة (خبز القرصان الجاهز)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- عصير طماطم : كوب
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الليمون الأسود الجاف : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مرق : 1 مكعب
طريقة تحضير القرصان السعودي باللحم والخضار
- سخني القليل من الزيت في قدر الضغط، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي اللحم، وقلبي جيداً حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البهارات المشكلة والكمون والملح والفلفل الأسود، مع ترك الليمون الأسود جانباً.
- أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقتين حتى تتركز النكهات.
- صُبي عصير الطماطم، واتركيه لبضع دقائق حتى يتسبك، ثم أضيفي الماء حتى يغطي اللحم بالكامل، وأغلقي القدر واتركيه حتى ينضج.
- بعد نضج اللحم، افتحي القدر بحذر، وأضيفي الخضروات، ثم أعيدي إغلاقه واتركيه ينضج حتى تصبح الخضروات طرية جداً.
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من خليط اللحم والخضار، ثم طبقة من خبز القرصان، وكرري الطبقات بالتناوب حتى تنتهي الكمية.
- في مقلاة صغيرة، حمري القليل من البصل المقطع، ثم أضيفي الليمون الأسود المطحون ومكعب المرق المفتت، وقلبي المكونات جيداً.
- وزعي خليط البصل فوق آخر طبقة، ثم غطي الطبق لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- قدمي القرصان ساخناً مع شرائح الليمون والشطة حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: القرصان السعودي بالخضار والكشنة
