المقادير
- الأرز طويل الحبة :
2 كوب
- أفخاذ الدجاج : كيلو
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- زبيب : 2 ملعقة كبيرة (أسود)
- الجزر : 1 حبة (مبشور برشاً ناعماً)
- بهارات برياني : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة ونصف (مفروم)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- حبهان : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (ممزوج بربع كوب من الماء الساخن)
- الماء : حسب الحاجة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة ونصف
- أفخاذ الدجاج : كيلو
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- زبيب : 2 ملعقة كبيرة (أسود)
- الجزر : 1 حبة (مبشور برشاً ناعماً)
- بهارات برياني : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة ونصف (مفروم)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- حبهان : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (ممزوج بربع كوب من الماء الساخن)
- الماء : حسب الحاجة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة ونصف
طريقة التحضير
- في قدر على النار، ضعي الدجاج، واغمريه بالماء لسلقه، ثم أضيفي مكعبات المرق واتركيه لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعي الدجاج من القدر، ثم أضيفي الأرز مع 3 كوب من الماء واسلقيه لمدة 10 دقائق.
- في قدر على النار، سخني الزيت، وأضيفي البصل والثوم، وقلبي لعدة دقائق، ثم أضيفي الجزر والزبيب والدجاج وقلّبي المكونات جيداً.
- في وعاء جانبي، إمزجي اللبن الزبادي مع الزنجبيل، وبهارات البرياني، والكركم، والقرفة، والحبهان، والفلفل الأسود والكمون، ثم اسكبي المزيج في قدر الدجاج.
- أضيفي الأرز إلى القدر مع خليط الماء والزعفران ثم حركي المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
- اسكبي البرياني في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
