المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(مقطعة)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (منقوع بملعقتين كبيرتين من الماء)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرنفل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- حبهان : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع بالماء 30 دقيقة ومصفى)
- البصل : حسب الرغبة (مقطع ومقلي)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (منقوع بملعقتين كبيرتين من الماء)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرنفل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- حبهان : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع بالماء 30 دقيقة ومصفى)
- البصل : حسب الرغبة (مقطع ومقلي)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر الضغط، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي مزيج الزعفران، والقرفة، والقرنفل، والهيل، والكزبرة، والكمون، وورق الغار، واللومي، وبهارات الكبسة، والملح، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل واغمري المزيج بالماء.
- اضغطي القدر لمدة 10 دقائق، وعندما يبدأ الصفير خففي النار وارفعي الغطاء.
- أضيفي الأرز، واغمري المزيج بالماء الساخن على أن لا يتعدى مستوى الماء 1 سم من مستوى الأرز.
- اضغطي القدر مجدداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز وعندما يبدأ الصفير قومي بإطفاء النار وارفعي الغطاء.
- اسكبي الكبسة وزيني بالبصل وقدميها ساخنة.
