المقادير
- للعجينة :
- الدقيق الأبيض : 4 اكواب
- سمن : كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- حليب : حسب الحاجة (سائل)
- ملح : رشّة
- للحشوة :
- التمر : كوب (منزوع النوى)
- زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- هيل : ملعقة كبيرة (مطحون)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (محمّص)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء عميق ضعي الطحين، والملح، والهيل، والسمن، واعجني المكونات جيداً.
- ذوّبي الخميرة في كوب صغير من الماء، ثم أضيفي مزيج الخميرة فوق خليط الطحين والسمن واعجني جيداً، ثم أضيفي الحليب تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- غطّي العجينة واتركيها جانباً لحوالي 25 دقيقة لتتخمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة اقلي التمر بالزيت حتى يصبح كالعجينة، ثم ارفعيه عن النار.
- أضيفي الهيل والسمسم إلى التمر واعجني المكونات جيداً، ثم اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
- اصنعي حفرة في كل كرة من كرات العجين بالإصبع من الوسط، واحشيها بحشوة التمر وشكّليها على شكل أصابع عريضة أو أقراص دائرية، وانقشي على وجهها بواسطة شوكة.
- ضعي الكليجا في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تتحمر الكليجا.
- ضعي الكليجا بالهيل والتمر في طبق التقديم وقدميه.
