المقادير
- الباذنجان :
2 حبة
(كبير الحجم وطويل الشكل ومقطع إلى دوائر متوسطة السُمك)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : 2 حبة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب
- بقسماط : كوب
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
- جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبشور)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : 2 حبة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب
- بقسماط : كوب
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
- جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبشور)
طريقة التحضير
- غمّسي الباذنجان بالدقيق، ثم بالبيض، ثم بالبقسماط.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، واقلي قطع الباذنجان حتى تتحمر، ثم صفّيها وضعيها على محارم ورقية حتى تمتص الزيت الفائض منها.
- ضعي الثوم المهروس، والملح، والكمون في وعاء واخلطي المكونات، ثم أضيفي عصير الليمون، وزيت الزيتون واخلطي المزيج جيداً.
- ضعي قطع الباذنجان في طبق التقديم، واسكبي فوقها خليط الثوم، ثم زينيها بجبن البارميزان والكزبرة وقدميها ساخنة.
