المقادير
- العجينة :
- دقيق : 5 اكواب
- ماء فاتر : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- الفلفل الأخضر : 3 حبات (مفروم ناعم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- بقدونس : نصف باقة (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق في وعاء مع الملح، ثم أضيفي الماء بالتدريج واعجني حتى يتشكل لديك عجينة طرية.
- رشي وعاء بالدقيق وضعي العجينة فيه وغطيها بالنايلون واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: اغسلي الخضار وافرميها ناعماً ثم ضعيها معاً في وعاء.
- أضيفي اللحمة المفرومة، ومعجون الطماطم، ودبس الفلفل، والزيت، والملح، والفلفل الأسود والأحمر، واعجني مكونات الحشوة.
- قطعي العجينة إلى قطع متساوية، وغطيها كي لا تجف أثناء العمل.
- رشي سطح العمل بالدقيق، ومدي قطعة العجين بالشوبك ثم ضعي الحشوة على القرص.
- حمّي مقلاة ورشيها بالدقيق ثم ضعي القرص فيها وغطيها واتركيها على نار هادئة لحوالي 5 دقائق حتى ينضج.
- ارفعي الغطاء واتركي القرص على النار لدقيقتين إضافيتين.
- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
- ضعي أقراص اللحم بعجين في طبق التقديم وقدميها.
