المقادير
- البصل :
1 كيلو
(مقشّر)
- لحم مفروم : نصف كيلو
- الأرز : نصف كوب
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الماء : 2 كوب
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
- لحم مفروم : نصف كيلو
- الأرز : نصف كوب
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الماء : 2 كوب
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- اسلقي البصل في قدر من الماء على النار، ثم انزعي كل طبقة بهدوء، واتركيه جانباً للحشو.
- في مقلاة على النار، سخني السمن، ثم أضيفي اللحمة المفرومة، والأرز، والبصل المفروم، والثوم.
- نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، ثم قلّبي الخليط جيداً لعدة دقائق.
- احشي ورقات البصل بحشوة اللحم، ثم إفردي البصل المتبقي في قعر قدر، ووزعي حبات البصل المحشي فوقه.
- ذوبي معجون الطماطم في الماء، وضعي المزيج في قدر صغير على النار، ثم أضيفي مكعب المرق، والزيت النباتي، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة.
- صبّي مزيج الطماطم والمرق فوق البصل المحشي في القدر، ثم ضعي القدر على النار واتركيه حتى تمام النضج.
- اسكبي البصل المحشي باللحمة المفرومة في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم، ثم قدميه ساخناً.
