المقادير
- لتحضير العجينة :
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول جيداً)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- لتحضير كعك الأرز الكوري :
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة ونصف (كوري / معجون)
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة ونصف (عادي)
- شراب الذرة : ملعقة كبيرة ونصف
- صلصة الصويا : ملعقة كبيرة
- سكر : نصف ملعقة كبيرة
- زيت السمسم : نصف ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- فلفل رومي : حسب الرغبة (مقطّع شرائح)
- للتزيين :
- السمسم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الأرز واغمريه بالماء، وأدخلي الوعاء إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، ثبّتي مصفاة فوق وعاء كبير وضعي فيها الأرز، واتركيه جانباً حتى يتصفّى.
- بعد مرور ساعة، ضعي الأرز المصفّى في محضّر الطعام، واطحنيه جيداً حتى تحصلي على قوام بودرة.
- انخلي الأرز المطحون في وعاء حتى يصبح قوامه ناعماً، وأضيفي الملح والماء، وحرّكي المزيج حتى يتجانس.
- ضعي حوالي كوبين من الماء الساخن في قعر قدر، وثبّتي مصفاة فوق القدر وافردي قطعة قماش في داخلها.
- اسكبي مزيج الأرز في المصفاة، وضعي القدر على نار متوسطة من 20-25 دقيقة حتى يكثف قوام العجينة.
- ادهني الجوانب الداخلية من وعاء العجانة بزيت السمسم، وأضيفي عجينة الأرز واعجنيها لـ30 دقيقة حتى تصبح غير لاصقة.
- قسّمي العجينة إلى أقسام متساوية، وضعي قسم من العجينة على ورقة نايلون، وضعي ورقة نايلون أخرى فوق العجينة واضربيها بالمطرقة حوالي 10 دقائق.
- كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
- شكّلي قطعاً متساوية من العجين وضعيها في وعاء، وغلّفي الوعاء بورق نايلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة حتى تجمد العجينة.
- في قدر على نار متوسطة، اغلي كمية وافرة من الماء ثم أضيفي قطع العجين المجمّدة، إلى أصابع صغيرة، واسلقيها لـ3 دقائق ثمّ صفّيها من الماء وضعيها في وعاء، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقلّبي المزيج.
- في وعاء، ضعي معجون الفلفل الحار، والفلفل الأحمر الحار، وشراب الذرة، وصلصة الصويا، والسكر، وزيت السمسم، واخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام معجون.
- في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثمّ أضيفي الفلفل الرومي وقطع كعك الأرز وقلّبيها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- خفّفي النار وأضيفي المعجون الحارّ، واخلطي المزيج لدقيقتين حتى تتداخل المكونات.
- ضعي كعك الأرز في طبق التقديم، وزيّني بالسمسم.
- ملاحظة: يمكنك شراء الأرز المطحون جاهزاً.
تعلمي أيضاً: نودلز كوري بالخضار
