المقادير
- لطبقة الجريش :
- الجريش : كوب
- لومي : 1 حبة
- القرفة : عود
- القرنفل : مسمار
- فلفل أسود : 1 حبة
- هيل : 1 حبة
- مرق دجاج : كوب ونصف
- البصل : 1 حبة (صغير / مفروم)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زبادي : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- لطبقة الخضار :
- البصل : 1 حبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الجزر : 1 حبة
- الكوسا : 2 حبة
- القرع الأصفر : كوب
- الخبز : نصف كوب (رغيف قرصان / محمص بالفرن ومكسر)
- مرق دجاج : كوب
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- لطبقة الأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 4 اكواب
- الماء : 4 اكواب
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
- هيل : 4 حبات
- فلفل أسود : 4 حبات
- القرفة : عود
- ورق غار : 1 ورقة
- القرنفل : مسمار
- لومي : 1 حبة
- للدجاج المشوي :
- الدجاج : دجاجة (مقطعة)
- عصير الليمون : نصف حبة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اغسلي الجريش، واسكبي فوقه كمية كبيرة من الماء، ثم اغليه مع التوابل الصحيحة، ثم أطفئي النار واتركيه جانباً لمدة 4 ساعات.
- صفي الجريش، ثم اسكبي عليه المرق، واطهيه على نار خفيفة، واتركيه جانباً لمدة ساعة.
- أضيفي البصل والزيت إلى الجريش وقلبيه جيداً، ثم اتركيه يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الفلفل الأسود والكمون والزبادي، وقلبي المزيج جيداً، ثم أطفئي النار.
- لتحضير الخضار: حمري البصل في الزيت الساخن على النار حتى يذبل، ثم أضيفي الخضار المقطع والبهارات ومرق الدجاج، واتركي المزيج حتى ينضج.
- أضيفي الصلصة، واطهي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي القرصان واتركيه يغلي قليلاً ليتشرب المرق.
- لتحضير الأرز: حمصي البهارات بالزيت، ثم أضيفي الأرز والملح وقلبي المزيج، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية، ومن ثم خففي النار، وأضيفي الزبيب واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الدجاج: اخلطي جميع المقادير معاً، ثم تبلي بها الدجاج، واشويه في الفرن على نار عالية لمدة 45 دقيقة.
- في طبق التقديم، وزعي الخضار، والقرصان، والجريش، والأرز، ثم الدجاج، وقدمي الطبق.
شاهدي: بالفيديو المثلوثة السعودية
