المقادير
- الجريش :
2 كوب
(ناعم)
- الأرز : كوب
- الدجاج : دجاجة (أو قطعتان من صدور الدجاج)
- حليب : ليتر (سائل)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الأرز : كوب
- الدجاج : دجاجة (أو قطعتان من صدور الدجاج)
- حليب : ليتر (سائل)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نغسل الجريش بالماء البارد ويصفّى ويترك جانباً.
- نسلق الدجاج بإضافة البهارات المعتادة ثمّ نتركها جانباً.
- نفرم حبّة واحدة من البصل ثمّ نقليها بالزّبدة حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- نرفع الدجاج من المرق ثمّ نضف إليه البصل المقلي ومكعّب المرق والجريش والأرز والملح ثمّ نغمرها بالماء.
- نغطي القدر ونضعه فوق نار متوسطة الحرارة ونطبخ الجريش لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يمتص السوائل كلّها مع التحريك من حين لآخر.
- نضيف الحليب والفلفل الأبيض والكمّون ونخفف الحرارة تحت القدر ونتركها لمدّة 3 ساعات إضافيّة.
- نقطّع البصل إلى شرائح ونقليها إلى أن تتحمّر، ونزين به الطبق.
