زهرة بالطحينة ودبس الرمان

0.0 ( 0 تقييم ) ·

مطبخ سيدتي· 2024-03-23

زهرة بالطحينة ودبس الرمان ... دعونا في هذه الوصفة نبدأ بالكلام عن الطَحِيْنة أو الطحينية أو الراشي أو الرهش، وهي عصارة حب السمسم، حيث يعصر السمسم بعد تنظيفه وتحميصه على النار، كما ويمكن عصره من دون تحميصه.

تدخل الطحينة في صناعة العديد من الحلويات والأطباق المالحة، وهي وصفة منقولة من كتاب طبخ عربي مجهول من القرن الثالث عشر، وتعمل وصفة الزهرة "القرنبيط"، على تقوية العظام لأنها تحتوي على فيتامين ك، وتعد الزهرة غنية بالألياف الغذائية، وتعمل على التقليل من فرص حدوث مشاكل في جهاز الدوران والدورة الدموية، وتعمل على تخليص الجسم من السموم التي تكون موجودة به. حيث ندرجها في هذه الوصفة من المطبخ الشرق أوسطي.

وقت الطهى

60 دقيقة

يكفي ل

4 أشخاص

المقادير

- الزهرة : نصف كيلو (منظفة ومقطعة قطعاً متوسطة الحجم)
- طحين : كوب (أبيض)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- زبادي : كوب ونصف
- الطحينية : 6 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- الثوم : فص (مدقوق)
- عصير الليمون : 1 حبة
- الماء : كوب

طريقة التحضير

نظفي الزهرة وملحيها، واسلقيها نصف سلقة ثم أخرجيها من الماء وصفيها، وسلق الزهرة يخفف من تسببها للغازات.
رشي قطع الزهرة بالطحين بشكل جيد.
سخني الزيت على النار، ثم اقلي قطع الزهرة في الزيت؛ حتى تصبح ذهبية اللون، بعدها ارفعيها وبرديها.
اخلطي جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض؛ حتى تحصلي على صلصة طحينة متماسكة.
طريقة التقديم: صفِّي قطع الزهرة المقلية في وعاء التقديم، واسكبي فوقها صلصة الطحينة ثم زينيها بالبقدونس المفروم والبندورة المفرومة، وقليل من دبس الرمان الحامض وقدميها.

تعلمي أيضاً: سلطة الزهرة المقلية