مقادير كبد الضأن الحار المقلي

- لحم البقر : 400 غراماً (شريحة)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
- طماطم : 2 حبة
- البصل : نصف حبة (مفروم)
- جبن القشقوان : 2 ملعقة كبيرة (أو شيدر مبشور)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان
- الماء : كوب
- عصير طماطم : نصف كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الزعتر : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير كبد الضأن الحار المقلي

قطعي لحم البقر والبصل والثوم إلى مكعبات بسماكة 5 سم، واطهيها في
مقلاة مسخنّة مسبقاً مع الزبدة.
أضيفي ورق الغار و250 ملليليتراً من الماء الساخن، ثم أغلقي الغطاء، وحين يمتص المزيج الماء، أضيفي صلصة الطماطم وقلبي المزيج لمدة 3 دقائق.
قطعي الطماطم إلى مكعبات بسماكة 4 سم، وأضيفيها إلى اللحم مع 100 ملليليتر من عصير الطماطم، واطهي على نار منخفضة لمدة 10 دقائق.
قشري الباذنجان، وقطعيه إلى مكعبات بسماكة 5 سم، وضعي القطع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه، واقليه في مقلاة عميقة وأضيفيه إلى الوجبة في المقلاة.
أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والزعتر بحسب الذوق، وضعي المزيج في قوالب ورشي فوقه جبن الشيدر المبشور.
أدخليه إلى الفرن حتى يصبح لون السطح بنيّاً ذهبيّاً لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 160 درجة مئوية ثم قدميه ساخناً.

تعلمي أيضاً: الكبد مع الخضراوات