مقادير كبد الضأن الحار المقلي
- لحم البقر :
400 غراماً (شريحة)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
- طماطم : 2 حبة
- البصل : نصف حبة (مفروم)
- جبن القشقوان : 2 ملعقة كبيرة (أو شيدر مبشور)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان
- الماء : كوب
- عصير طماطم : نصف كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الزعتر : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
- طماطم : 2 حبة
- البصل : نصف حبة (مفروم)
- جبن القشقوان : 2 ملعقة كبيرة (أو شيدر مبشور)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان
- الماء : كوب
- عصير طماطم : نصف كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الزعتر : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير كبد الضأن الحار المقلي
- قطعي لحم البقر والبصل والثوم إلى مكعبات بسماكة 5 سم، واطهيها في
- مقلاة مسخنّة مسبقاً مع الزبدة.
- أضيفي ورق الغار و250 ملليليتراً من الماء الساخن، ثم أغلقي الغطاء، وحين يمتص المزيج الماء، أضيفي صلصة الطماطم وقلبي المزيج لمدة 3 دقائق.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات بسماكة 4 سم، وأضيفيها إلى اللحم مع 100 ملليليتر من عصير الطماطم، واطهي على نار منخفضة لمدة 10 دقائق.
- قشري الباذنجان، وقطعيه إلى مكعبات بسماكة 5 سم، وضعي القطع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه، واقليه في مقلاة عميقة وأضيفيه إلى الوجبة في المقلاة.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والزعتر بحسب الذوق، وضعي المزيج في قوالب ورشي فوقه جبن الشيدر المبشور.
- أدخليه إلى الفرن حتى يصبح لون السطح بنيّاً ذهبيّاً لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 160 درجة مئوية ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: الكبد مع الخضراوات
