مطبق زبيدي بالأرز البسمتي

1. لتحضير حشوة السمك: ضعي البصل المفروم على النار مع إضافة ملعقة صغيرة من الزيت، واستمري بالتحريك، ثم أضيفي الثوم وقلبيهم معاً.
2. أضيفي الملح، والكزبرة، والكركم، والهيل، والشبث، ومقدار 4 ملاعق كبيرة ماء ليصبح مثل العجينة، ثم احشي السمك من الداخل بالحشوة، وأغلقي طرف السمك جيداً بالخيط.
3. في طبق صغير، ضعي كافة التوابل اللازمة للسمك، والدقيق، وشكلي خطوط طولية على سطح السمك وغطيها بالتوابل ثم دعي السمك جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب التوابل جيداً.
4. ضعي كمية قليلة من الزيت في مقلاة، وأضيفي للزيت قطع من الليمون لمنع رائحة الزنخة، واقلي السمك من الجهتين ثم صفي السمك من الزيت.
5. لتحضير الأرز:  ضعي القليل من الزيت في قدر، وأضيفي البصل، والثوم، والليمون المجفف، والشبث، والكزبرة الخضراء، وقلبيهم قليلاً، ثم أضيفي كمية الماء اللازمة لطهي الأرز، وبعد أن يغلي الماء، بعد مرور حوالي 15 دقيقة، افتحي الغطاء وأضيفي قطع السمك، واتركي المكونات حتى تنضج تماماً.
6. في هذه الأثناء، حضري مكونات التزيين وذلك بتحمير البصل مع السمن ليصبح بني اللون، وأضيفي له الكزبرة، وحبات الزبيب، وبعد التأكد من نضج الأرز ضعيه في طبق التقديم مع وضع الزينة على الوجه.

تعلمي أيضاً:  تونا تحتة الخليجية