المقادير
- مقادير العجينة :
- دقيق : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب ونصف
- مقادير الحشوة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- لحم غنم : 250 غراماً (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الكراث : ربع كوب (مفروم ناعم)
- طماطم : ربع كوب (مفرومة ناعم)
- فلفل رومي : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- البيض : 3 حبات (مسلوق)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، والملح، والزيت النباتي في وعاء، ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي واعجني المكونات حتى يتشكل لديكِ عجينة طرية، ثم غطّي الوعاء بورق النايلون واتركي العجينة جانباً حتى ترتاح
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل المفروم ثم تبّلي بالملح، والفلفل الأسود وقلّبي المكونات حتى تنضج.
- ضعي خليط اللحم، والكزبرة، والبقدونس، والكراث، والطماطم، والفلفل الرومي في وعاء وقلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الثوم، والبهارات العربية، والبيض واخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة، ثم إفردي الكرات بواسطة النشابة على سطح العمل المدهون بالزيت حتى تحصلي على شكل مربع رقيق جداً.
- ضعي القليل من الحشوة في منتصف العجينة وأغلقي الأطراف حتى تحصلي على شكل مربع، وكرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- سخّني مقلاة على نار هادئة.
- اطهي حبات المطبق من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، ثم قدّميه ساخناً.
