بسطيلة بالدجاج واللوز والزعفران

1. في طنجرة ذات قعر سميك، يوضع البصل المفروم، والدجاج، والتوابل، والسمن، والزيت، والكزبرة، والبقدونس.
2. تغطى الطنجرة وتطهى المكونات على نار هادئة ليفرز البصل ماءه الطبيعي ويتشربه الدجاج مع تقليبه من حينٍ إلى آخر.
3. عندما ينضج الدجاج يزال من المرق، وتزال عظامه ويقطع.
4. يضاف العسل إلى مرق البصل ويترك ليتعسل على نار هادئة مع التحريك.
5. عندما يتعسل البصل، يزال فائض الزيت ويحتفظ به لطي البسطيلة.
6. تضاف قطع الدجاج إلى مرق البصل، ثم يضاف إليهما البيض.
7. تطهى الحشوة على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك برفق.
8. يزال القدر عن النار وتترك الحشوة تبرد قليلاً.
9. يقلى اللوز المقشر أو يحمص في الفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
10. يجرش (يهرمش) اللوز ويمزج مع السكر الناعم والقرفة.
11. يمزج زيت مرق البصل مع الزبدة المذابة لدهن أوراق البسطيلة أثناء الطي.
12. تطوى البسطيلة أو البسطيلات الصغيرة.
13. تطهى البسطيلة في مقلاة بها زيت ساخن أو في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
14. تقدم البسطيلة ساخنة مزينة بالسكر الناعم والقرفة.

تعلمي أيضاً:  بسطيلة الدجاج المغربية