مقادير المحنّشة
- للحشوة :
- لوز : 500 غراماً (مقشر)
- سكر : 250 غراماً (خشن)
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة (مسكة حرة)
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 40 غراماً
- للطي :
- أوراق البسطيلة : 4 أوراق (كبيرة)
- الزبدة : 100 غراماً (مذابة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- العسل : 250 غراماً (عسل البرتقال)
- لوز : حسب الرغبة (رقائق محمصة)
طريقة تحضير مقادير المحنّشة
- تقلى كمية 250غم من اللوز في الزيت الساخن ثم تصفى فوق الورق النشاف.
- يطحن اللوز المقلي مع نصف كمية السكر للحصول على عجين لين.
- تطحن الكمية المتبقية من اللوز المقشر والسكر للحصول على عجين ليّن.
- يمزج نوعَا عجين اللوز وتضاف إليهما المستكة، والزبدة، وماء الزهر، للحصول على خليط متجانس.
- يترك عجين اللوز يرتاح لمدة ساعة ثم تشكل منه عصيٌّ بسمك 2 سم.
- فوق طاولة عمل، نضع نصفي ورقة بسطيلة طولياً للحصول على شريط طويل من ورقة البسطيلة.
- توضع عصا عجين اللوز على طول شريط ورقة البسطيلة.
- يلف الشريط حول الحشوة للحصول على عصا طويلة، وتلف عصا المحنشة حول نفسها لإعطائها شكلاً حلزونياً.
- يلصق طرف المحنشة بالبيض المخفوق، ثم تعاد العملية نفسها حتى الحصول على 4 محنشات.
- توضع المحنشة فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ، تدهن بالزبدة وتحمر في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190 لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- تُسقى المحنشة الساخنة بالعسل وتزين برقائق اللوز.
تعلمي أيضاً: ثلاثة أنواع حلويات باللوز من المطبخ المغربي
