مقادير الأرز الحساوي

- لحم الخروف : 6 قطع
- الماء : 5 اكواب
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول)
- زبيب : ربع كوب (محمص)
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 5 حبات
- البصل : 4 حبات (مقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات كبيرة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الأرز الحساوي

ضعي قطع اللحم في قدر الضغط وقلبيه حتى يصبح لونه بنياً.
أضيفي حبة بصل شرائح، والهيل، والقرنفل، والطماطم، وملعقة من الملح وقلبي.
صُبي الماء وغطي قدر الضغط، واتركيه على النار لحوالي نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
صفي اللحم من المرق وضعيه في صينية فرن، وأضيفي عليه ملعقة من السمن.
أدخلي صينية اللحم إلى الفرن حتى يتحمر لحوالي 15-20 دقيقة.
في قدر على النار، سخني باقي كمية السمن، وأضيفي 4 كوب من مرق اللحم، وملعقة من الملح، واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الأرز وخففي النار ثم غطي القدر واتركيه لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
في مقلاة على النار سخني الزيت، وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي البصل المقلي والزبيب واللحم المحمر فوقه وقدميه ساخناً.