مشخول دجاج

1. اقلي قطع البطاطس والباذنجان في زيت غزير، ثم صفيها جيداً واتركيهم جانباً.
2. في مقلاة أخرى كبيرة سخني الزيت، وأضيف البصل، وقلبي حتى يذبل.
3. اقلي قطع الدجاج وقلبيها في الزيت ثم اغمريها بالماء ونكهي المرقة بالقرفة والمستكة والبصل والملح والبهارات والهيل، واتركيها حتى تمام النضج.
4. لتحضير الأرز: سخني الزيت في قدر آخر، وأضيفي الماء على النار مع الملح، واتركيه حتى يغلي، وأضيفي الأرز، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
5. ذوبي الزعفران في القليل من الماء، ثم أضيفه فوق نصف كمية الأرز بعد التسوية.
6. أخيراً، في طبق التقديم وزعي نصف مقدار الأرز بالزعفران ثم قطع الدجاج المقلي وفوقها البصل، ثم النصف الآخر من الأرز الأبيض ثم حبات البطاطس والباذنجان المقلية.
7. قدمي مشخول الدجاج ساخناً، ومزيناً بالزبيب بحسب الرغبة.

شاهدي:  أرز مشخول بالبهارات هيل وزعفران بالفيديو