مقادير مشخول دجاج
- الدجاج :
دجاجة (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- القرفة : عود
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بهارات خليجية : ملعقة صغيرة
- مستكة : 5 فصوص
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- مسحوق الشطة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- القرفة : عود
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بهارات خليجية : ملعقة صغيرة
- مستكة : 5 فصوص
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- مسحوق الشطة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير مشخول دجاج
- اقلي قطع البطاطس والباذنجان في زيت غزير، ثم صفيها جيداً واتركيهم جانباً.
- في مقلاة أخرى كبيرة سخني الزيت، وأضيف البصل، وقلبي حتى يذبل.
- اقلي قطع الدجاج وقلبيها في الزيت ثم اغمريها بالماء ونكهي المرقة بالقرفة والمستكة والبصل والملح والبهارات والهيل، واتركيها حتى تمام النضج.
- لتحضير الأرز: سخني الزيت في قدر آخر، وأضيفي الماء على النار مع الملح، واتركيه حتى يغلي، وأضيفي الأرز، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
- ذوبي الزعفران في القليل من الماء، ثم أضيفه فوق نصف كمية الأرز بعد التسوية.
- أخيراً، في طبق التقديم وزعي نصف مقدار الأرز بالزعفران ثم قطع الدجاج المقلي وفوقها البصل، ثم النصف الآخر من الأرز الأبيض ثم حبات البطاطس والباذنجان المقلية.
- قدمي مشخول الدجاج ساخناً، ومزيناً بالزبيب بحسب الرغبة.
