المقادير
- سمك القاروص :
4 شرائح
(بجلده)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكاري : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- الليمون : ربع كوب
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الليمون : ملعقة صغيرة (مجفف)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مجروش)
- البصل : 1 حبة (مفروم / صغير الحجم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكاري : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- الليمون : ربع كوب
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الليمون : ملعقة صغيرة (مجفف)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مجروش)
- البصل : 1 حبة (مفروم / صغير الحجم)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، تبلي السمك بالملح، والكمون، والفلفل الأسود، والكركم، والكاري، والكزبرة الجافة المطحونة، وقلبي السمك في التتبيلة جيداً.
- في مقلاة ضعي الزيت الغزير على نار متوسطة، واقلي السمك الفيليه حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- لتحضير الصوص: في قدر على نار متوسطة سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح باللون الذهبي، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيداً حتى يذبل الثوم قليلاً.
- أضيفي الكزبرة، والملح، والليمون المجفف، والفلفل الأحمر وقلبي.
- ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي عصير الليمون إلى الكزبرة وقلبي جيداً.
- وزعي الخليط فوق السمك المقلي، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: مطبق زبيدي
