مقادير شوربة اليقطين المشوي بالزنجبيل

- اليقطين : 1 حبة (صغير الحجم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 3 اكواب
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- خبز التوست : حسب الرغبة (مكعبات / للتقديم)

طريقة تحضير شوربة اليقطين المشوي بالزنجبيل

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اقطعي اليقطينة بالطول إلى نصفين، وانزعي البذور منها.
ضعي قطعتيّ اليقطين في صينية فرن مبطنة بورقة زبدة، مع الحرص على أن تكون جهتها المقطوعة للأسفل.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تذبل، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد.
ضعي اليقطين في قدر على نار متوسطة وقلّبيه بالزبدة، ثم أضيفي البصل والزنجبيل واستمري بالتقليب لعدة دقائق.
صبّي مرق الدجاج، وحركي جيداً، ثم غطّي القدر واتركيه لحوالي 10 دقائق.
إنزعي لب اليقطين عن قشرته بواسطة ملعقة، وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي له مزيج البصل والمرق واهرسيهم جيداً.
أعيدي المزيج إلى القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن تماماً، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
وزعي شوربة اليقطين في أطباق التقديم، وزينيها بمكعبات التوست، ثم قدميها ساخنة.