المقادير
- اللحم :
كيلو
(مقطع مكعبات)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 3 حبات (مقطع شرائح)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- البازيلاء : كوب
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة)
- الفطر : نصف كوب
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : ملعقة كبيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 3 حبات (مبشورة)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 3 حبات (مقطع شرائح)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- البازيلاء : كوب
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة)
- الفطر : نصف كوب
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : ملعقة كبيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 3 حبات (مبشورة)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل وقلبيه مع اللحم حتى يذبل، ثم أضيفي البطاطس، والجزر، والكوسا، والبازيلاء، والفطر، والفاصوليا الخضراء، والثوم.
- أضيفي الخل الأبيض وجميع البهارات والسكر، ثم قلّبي المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- أضيفي الطماطم المبشورة، وقلّبي جيداً، ثم اغمري المكونات بالماء المغلي.
- غطي القدر واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
- صبّي خليط اللحم والخضار في طاجن، ثم غطيه بورقة قصدير.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن من الأسفل حتى ينضج تماماً، ثم ارفعيه إلى الشواية لتحمير الوجه.
- قدمي طاجن اللحم بالخضار ساخناً.
تعلمي أيضاً: طاجن الدجاج بالزيتون
