معمول العيد بالفستق والتمر والجوز

معمول العيد بالفستق والتمر والجوز .. من الحلويات التقليدية لضيافة العيد .. قدم هذا الطبق من الحلويات العربية الأصيلة فندق كونراد / دبي خصيصاً لمطبخ سيدتي .. وينصحك الشيف حين إعداد المعمول للعيد بأن لا يوضع السكر على معمول التمر .. وأيضاً لا تقومي بوضع المعمول بالبراد بل ضعيه في علبة محكمة الإغلاق.. ويمكنك تركه لمدة شهر محفوظ

المقادير

- مقادير العجينة :
    - السميد : 850 غرام (مقادير العجينة)
    - طحين : 200 غم (من نوع T45 / مقادير العجينة)
    - الزبدة : 450 غم (مذابة / مقادير العجينة)
    - سكر : 200 غم (سكر كاسترد / مقادير العجينة)
    - المحلب : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
    - سكر : حسب الرغبة (بودرة / للتزيين)
    - الجوز : 200 غم (مقطع / لحشوة الجوز)
    - سكر : 80 غراماً (لحشوة الجوز)
    - القرفة : ملعقة كبيرة (لحشوة الجوز)
    - ماء زهر البرتقال : ملعقة كبيرة (لحشوة الجوز)
    - فستق حلبي : 200 غم (مقطع / لحشوة الفستق)
    - سكر : 80 غراماً (لحشوة الفستق)
    - ماء زهر الليمون : ملعقة كبيرة (لحشوة الفستق)
    - ماء الزهر : ملعقتان كبيرتان (للعجينة)
    - معجون التمر : 200 غم (لحشوة التمر)
    - جوزة الطيب : 1 حبة (مطحون ناعم / لحشوة التمر)
    - الزبدة : نصف ملعقة كبيرة (لحشوة التمر)

    طريقة التحضير

    1. إمزجي السميد والطحين T45 والمحلب والسكر والزبدة مع بعضها.

    2. ببطء، أضيفي ماء الزهر واعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة ودبقة.

    3. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين.

    4. اعجني العجينة مرة أخرى وقسّمي العجينة إلى ثلاثة أقسام بالتساوي.

    5. خذي عيّنات صغيرة من العجينة الكبيرة واضغطيها حتى تصبح مسطّحة ولكن ليست رفيعة للغاية حتى لا تتشقّق بسرعة.

    6. ضعي كل طبقة ضغطّيها في قالبها الخاص وضعي عليها الحشوة حسب كل قالب كما ذكرنا مسبقاً. اضغطي على الحشوة بلطف وليس بقوة حتى لا تتشقّق العجينة ثم كوّني حبّات المعمول. يمكنك اختيار قوالب مختلفة لحشوات مختلفة، ولكن قمنا باختيار القوالب التقليدية لك لتحضّري المعمول على طريقته الأصلية.

    7. ضعي السميد على صينيّة الخَبز واخبزيها في فرن مسخّن على درجة حرارة 180  سيليزية. ثم اتركيها جانباً لتبرد ثم زيّنيها ببودرة السكر وقدّميها.

    8. لتحضير حشوة التمر: في وعاء صغير، اعجني التمر مع الزبدة وجوزة الطيب. امزجي الجوز معه وضعيه في البراد لمدة نصف ساعة.

    9. لتحضير حشوة الجوز: في وعاء صغير، امزجي الجوز المقطع والسكر والقرفة وماء زهر البرتقال واتركيهم جانباً.

    10. لتحضير حشوة الفستق: في وعاء صغير، امزجي الفستق المقطع والسكر وماء زهر البرتقال واتركيهم جانباً.

    تحتاجين: 3 قوالب معمول (بيضوي لمعمول الفستق، مدور لمعمول الجوز والشكل الذي يرمز للشمس للتمر).

    التعليقات ( 1 )
    | تاريخ النشر: 2016-09-07

    إضافة كل جديد على صفحتي

    أضف تعليق

    نصائح الشيف

    10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
    10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
    قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
    طرق تذويب الشوكولاتة
    طرق تذويب الشوكولاتة
    تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
    7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
    7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
    يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

    مزيد من الوصفات

    تسجيل الدخول

    بحث متقدم
    التصنيفات
    الشيف
    المطبخ