المقادير
- للعجينة :
- دقيق : كوب وربع
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً (مقطّعة إلى مكعبات)
- ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة
- للحشوة :
- جبن كريمي : 230 غرام
- اليقطين : 2 كوب (مسلوق ومهروس)
- سكر : كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- صفار البيض : 2 حبة (مخفوق)
- الزبدة : ربع كوب (مذابة)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- كريمة الخفق : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثمّ أضيفي مكعبات الزبدة تدريجياً مع الخفق بواسطة المضرب الكهربائيّ.
- صبّي الماء فوق المزيج تدريجياً مع الخفق جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- غطّي وعاء العجينة بفوطة نظيفة، وأدخليها إلى الثلاجة لحوالي ساعة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- مدّي العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب منثور بالدقيق، ثم ضعي العجينة في صينيّة فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، إضربي الجبن الكريمي بواسطة المضرب اليدوي، ثم أضيفي اليقطين، ثم السكر والملح، واضربي المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- أضيفي صفار البيض، ثم الزبدة الذائبة وخلاصة الفانيليا والقرفة والزنجبيل مع الخلط المستمر.
- صبّي خليط اليقطين بالتساوي فوق العجينة المخبوزة، وأعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لحوالي 50 دقيقة حتى تمام نضج الفطيرة.
- أخرجي الصينيّة من الفرن واتركيها حتى تبرد، ثم زيّني فطيرة اليقطين بالكريمة، وقدميها.
تعلمي أيضاً: تشيز كيك اليقطين بدون فرن
