الحنيذ السعودي باللحم| مطبخ سيدتي

المقادير

- اللحم : 3 كيلو (مغسول بالماء)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع شرائح)
- الثوم : 5 فصوص (مقطع شرائح)
- فلفل أخضر حلو : 2 حبة (مقطع شرائح)
- ورق غار : 3 أوراق
- القرنفل : 3 حبات
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ورق الليمون : حسب الرغبة
- ورق الموز : حسب الرغبة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (منقوع بفنجان من الماء)
- مكسرات : حسب الرغبة (وزبيب / للتزيين)

طريقة التحضير

ضعي اللحم في وعاء كبير الحجم، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة والكمون والبهارات الصحيحة، وقلبي جيداً حتى تتغطى قطع اللحم جيداً بالبهارات.
سخني 3 ملعقة كبيرة من النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي اللحم، وقلّبيه حتى يتغير لونه.
اغسلي أوراق الليمون والموز جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً.
رتّبي أوراق الموز والليمون في قعر قدر الضغط ، ثم وزعي نصف كمية شرائح البصل ونصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
وزعي اللحم فوق المكونات في القدر، ثم وزعي فوقه باقي كمية البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
غطّي وجه القدر بورق الموز والليمون، ثم أغلقي قدر الضغط جيداً، وضعيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماماً.
انقعي الأرز في الماء الساخن لحوالي 30 دقيقة، ثم صفّيه.
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الأرز وملعقة من الزيت ورشة صغيرة من الملح، وقلّبيه قليلاً.
أضيفي الزعفران المنقوع فوق الأرز ووزعيه بالتساوي، واتركي الأرز على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي قطع اللحم فوقه، وزيّنيه بالزبيب والمكسرات، ثم قدّمي الحنيذ السعودي باللحم ساخناً.