المقادير
- معكرونة :
500 غراماً
(أي نوع تفضلينه)
- ماء ساخن : حسب الحاجة (مغلي ومملح لسلق المكرونة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 3 اكواب (كامل الدسم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : رشّة (مطحونة / اختياري)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- الثوم : فص (مهروس)
- الفطر : كوب (مقطع شرائح)
- ماء ساخن : حسب الحاجة (مغلي ومملح لسلق المكرونة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 3 اكواب (كامل الدسم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : رشّة (مطحونة / اختياري)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- الثوم : فص (مهروس)
- الفطر : كوب (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
- في قدر كبير عميق اغلي كمية كبيرة من الماء المملح، ثم أضيفي المكرونة واطهيها بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، حتى تصبح طرية، ولكن لا تزال متماسكة.
- صفي المكرونة واحتفظي بكوب من ماء السلق.
- في قدر متوسط الحجم، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر، حتى لا تتكون تكتلات، واستمري في التقليب حتى يغلي الصوص ويتكاثف، ثم تبلي الصوص بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- أضيفي جبن البارميزان وقلبي حتى يذوب، وأضيفي الثوم المهروس وقلبي جيداً.
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص الأبيض وقلبي جيداً.
- إذا كان الصوص سميكاً جداً، أضيفي القليل من ماء سلق المكرونة لتخفيفه، ثم أضيفي شرائح الفطر وقلبي.
- اسكبي المكرونة بطبق تقديم، وزيني بالجبن المبشور بحسب الرغبة، وقدمي المكرونة ساخنة.
تعلمي أيضاً: الباستا الإيطالية بالدجاج وجبن البارميزان
