المقادير
- خرشوف :
4 حبات
(قلوب طازجة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع مكعبات)
- البطاطس : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة مكعبات)
- البازيلاء : نصف كوب (خضراء)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- الشبت : حسب الرغبة (طازج ومفروم / للتزيين)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع مكعبات)
- البطاطس : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة مكعبات)
- البازيلاء : نصف كوب (خضراء)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- الشبت : حسب الرغبة (طازج ومفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الجزر والبطاطس والبازيلاء المقطعة مكعبات، ثم اطبخيها لبضع دقائق.
- ضعي قلوب الخرشوف في القدر، بحيث يكون جانبها المسطح لأعلى.
- أضيفي عصير الليمون والسكر والملح والفلفل الأسود والماء.
- غطِّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الخضروات.
- اتركي الطبق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى طبق التقديم.
- زيّنيه بالشبت الطازج وقدّميه بارداً.
- ملاحظة: يُفضّل تناول زيتينياغلي إنجينار بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة، مما يسمح بمزج النكهات. يُناسب تماماً الخبز المقرمش وطبق جانبي من الزبادي.
تعلمي أيضاً: خرشوف محشي خضار
